如何制作鹿肉地面生涩。

经过 狩猎网络2011年3月12日

最近更新时间: May 8th, 2015

你可以’对于生涩的比鹿肉更合适地买更好的肉。它的倾向于这款流行的小吃食品是为追溯到古安印度文化的流行零食。它’并不奇怪,它成为早期定居者和探险家的最爱,因为它持续了几周甚至几个月,没有任何特殊的护理或储存。

脂肪是任何生涩的敌人,会大大缩短保质期,因为它不起作用’干燥,最终会破坏。有一些预防措施随时随地才能使用肉,生涩也不例外。一世’我只是指出你到格鲁吉亚大学 ’S的食物保存网站是与USDA的合资企业和清算房屋,了解有关家庭食品保存的信息,您可以在其中阅读有关该主题的更多信息。

有两种流行的混蛋制作方法,你将薄片切片的肉,另一个在其中形成碎肉,在使用生涩的射击游戏。生涩的射击者有点类似于填缝枪,在末端用喷嘴形成碎肉薄片。一旦干燥,它就会握住显着良好,你’D永远不知道它通过观察它开始作为磨碎的最终产品。

这里’是一系列生涩的射手,我多年来已经大吃了。

我喜欢两种类型的生涩和我’一个对另一个人有利。他们’重新刚刚不同,但两者都是美味和乐趣。无论你让你都应该使用最精简的肉,所以如果你’重新使用地面鹿肉’没有添加任何脂肪。 

接地鹿头准备脱水剂。通过使用生涩的射击器形成薄带。

当为脱水器购物时,确保它具有加热元件。矿井到了160° and that’在我制作生涩的时候我设置它。就机而言,这可以随着条带的厚度而大大变化,你有多少’在一次尝试干燥,相对湿度也是一个因素。一世’M通常用脱水器围绕四小时标记,但这可以根据提到的因素而变化一半。你’LL只需尝试自己的设备。只要记住大多数人在他们第一次开始时干得太久了’重新检查他们的混蛋’一群。拿一块并将它放在冰箱里几分钟才能冷却它,然后检查它是否是’s done. It shouldn’如此干燥,它变得脆,裂缝,它应该弯曲,更多的绿色分支或树枝。

如果你想第一次制作生涩但唐’想投资一个生涩的射手或脱水者,唐’让那个停止你。得到一些蜡纸或粘贴包裹和一个擀面杖,找到两件事约3/16” to ¼”厚躺在任一侧作为导轨提升擀面杖,使您在均匀厚度’在蜡纸之间滚动碎肉。谁关心它’只要它味道好,否就不会在均匀的条带上翻出来?均匀的厚度很重要,但是整个批料将干燥到相同程度。如果你不’T有一个脱水器,请尝试在低频上烘干烤箱中的混蛋,门打开,所以水分可以逃脱。

记得拍打任何油脂’当你的时候形成在条带上’重做。油脂来自肉中的脂肪,可以转变腐臭并破坏你的混蛋。我喜欢切断末端,方形地摆放条带,使它们看起来很好,这让我充足了我的样本’m将条带切成相等的长度。 

那么你应该用什么香料?市场上有很多不同的生涩香料,大多数是非常好的,它只是归结为一个人的偏好。我想我’经过一百种不同的混蛋香料和食谱,我试过’m仍在寻找终极的生涩配方。我被锁在一个特定的香料上,有很长一段时间,对此非常满意,但我尝试了一个我在互联网烹饪网站上找到的新食谱。在让朋友和家人尝试盲目的味道测试后,比较这两个我惊讶的是,一个像新食谱一样的笨拙。一世’m sure I’LL最终会厌倦它并继续前进到另一个食谱。实际上我’已经改变了那个并尝试了几乎扭曲了爵士乐。请注意下面的照片,您可以看到在使用生涩的射手后挤出脱水机托盘的条带后’ve擦了一些干擦干,撒上了一条条。生涩已经在肉中添加了香料,但这种少量加入将真正增加一些额外的zing。我刚躺在托盘下方的塑料垫上抓住泄漏。

用干擦覆盖会为你的生涩增加一些额外的zing!

关于这个小技巧的最好的事情是你可以尝试橱柜里的一切。获得创意,撒上各种条带的东西。只要保持笔记,如果你遇到一个胜利者,你’ll能够复制它。 

这里’我最近的两个收藏夹,韦伯’S Tex-Mex Fiesta和勃艮第牛肉干摩擦。

我处理自己的鹿,我强烈建议学习如何做。我打算在即将到来的故事中更多地谈论这一主题。既然我留下我的鹿肉并用两磅的袋子储存,我的食谱下面是两磅的地面鹿肉。我一次实际上八到十磅,但我只能在我的混音器中混合两磅。我在厨房辅助混合器上使用桨来混合肉。我慢慢加入香料的时候跑混合器,饰有番茄酱和伍斯特郡酱。我让它混合一段时间,它有一种方法可以在桨叶上收集任何银色皮肤或肌腱,在将其装入加入生涩的射击器之前,我拆除。 

这里’■下面列出的所有成分的照片。现在我’我准备好了一些鹿肉生涩。

地面鹿肉生涩

原料 

  • 2磅地面鹿肉
  • 2茶匙非碘盐 
  • 1茶匙口音味道增强剂
  • 1/2茶匙大蒜粉 
  • 1/2茶匙粉碎红辣椒薄片 
  • 1汤匙adolph.’S不合时宜的嫩化器 
  • 1茶匙胡椒 
  • 1 1/3汤匙红糖– that’s (4 teaspoons)
  • 1/4杯伍斯特郡酱 
  • 1/4杯番茄酱 

 

方向

  1. 将所有香料与包括伍斯特郡和番茄酱一起的鹿肉混合。 
  2. 你需要很好地混合。 
  3. 用一把生涩的枪压入条带。 
  4. 根据您的脱水机制造商干燥’s instructions. 
  5. 在冰箱中存放将使它保持更长。

 

上面的这个食谱将自行产生伟大的品尝生涩,但它想要创造创意,尝试在脱水机中放置在顶部的其他一些香料。

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