羚羊肉:最好还是最坏?

通过 布罗迪·斯威舍2017年8月7日

I’这些年来,我有很多羚羊肉’我曾环游全国,在野外比赛晚宴和运动员上讲话’的事件。肉比肉多得多’t fit to eat. It’太糟糕了,我’ve已经开发出一些相当不错的技能,可以将最讨厌的食物小心地撒在餐巾纸上,然后将其隐藏在其他地方而不会被厨师破坏。因此,多年以来,我一直生活在这样的观念中:羚羊肉是一个人曾经可以将其放在嘴里的最讨厌的肉。

然后我搬到了蒙大拿州。

羚羊在水坑

羚羊肉是最好还是最坏?这完全取决于您问谁。

我发誓,我杀死的这些大草原山羊中的第一只山羊将被送去喂养饥饿的人。而且它不会’也不要成为我饥饿的家庭。但是,在与一位朋友谈论了他在羚羊肉上的经历,并将其与我的羚羊肉进行比较之后,我们得出的结论是,我过去曾经吃过一堆准备不当的羚羊肉。我的朋友向我保证,羚羊肉是地球上最好的肉。我同意再给它一次机会,并打算在夏末季节开放时杀死我的第一只羚羊。

在蒙大拿州中部的第一个羚羊营地的第三天也是最后一天,我杀死了一只年轻的雄鹿,该雄鹿在水坑附近离我的设置太近了。他只是一个dink,但他是我的第一个。我很高兴在第一次寻找它们时就打出我的第一个羚羊标记。

羚羊杀

我为自己十年前在蒙大拿州进行的第一次DIY羚羊狩猎而牺牲的小钱感到自豪。

几周后,在屋子里烤了一堆羚羊牛排后,我的孩子们打电话给我,“这是我们最好的肉’ve ever had!” They’我有鹿,麋鹿,以及介于两者之间的所有东西。他们都同意,羚羊牛排要尽其所能。

所以呢’s the difference?

拍摄一些快速的照片,然后就可以在屠宰过程中使用最佳的羚羊肉。

为什么我会在羚羊肉的口味上遇到如此巨大的差异?我认为一切都取决于准备工作。和我’我不只是在谈论餐桌准备。羚羊肉的游戏规则改变早于烹饪过程开始。

It’是的。羚羊可能是最好的– or worst – meat you’我会一直在你的嘴里。 But it typically boils down to how you handle that meat immediately following the kill.

早期的低头羚羊通常意味着承受着极大的热量。羚羊似乎像我这样的小动物一样快被宠坏了’我曾经遇到过。游戏的名称是尽可能快地将肉从生皮和骨头中去除。杀死第一只羚羊后,我拍了几张照片,然后立即开始对肉进行去骨处理。不到一个小时,我就把肉放了起来,放在冰上的冷却器中。而且我认为这是我家人大吃大喝的最大因素。

卡车中的狩猎装备

保持凉爽并结冰在卡车上,以备打孔时使用。

无论您追求哪种大型野味动物,热量,水分和污垢都是破坏交易的因素,它们会迅速破坏您的肉食。消除腐败的这三个要素,您’会鞭打的。忽略这些,你’吃你的狗会赢的肉’t eat.

底线– be prepared. There’老实说,没有任何让肉变质的借口。一切都取决于准备。这里’s how to do it…

  1. 拥有与您共同屠杀的工具。将刀和屠夫工具放在包装中,以便在打孔标签后立即开始该过程。
  2. 当心头发。有些人发誓说羚羊毛是造成臭肉的原因。这是真的?我真的不知道’不知道。无论哪种方式,我本人都要避免自己的肉中所有毛发,而与动物无关。设置屠宰方式可以简化任务。注意风。让风把头发从你身上吹走,而不是吹进你的肉里。使用塑料布或防水布防止动物在泥土中滚动和摔跤。
  3. 去没胆量。唐’不用怕羚羊。老实说没有必要。无肠方法或快速四分之一方法使您可以对动物进行四分之一定型,而不会有胆量和胃内容物溢出到贵重肉中的风险(请参见下面的视频)。
  4. 拥有像 雪人 在您的卡车中,并用冰块预先冷却。唐’等到您打完标签后再往冷却器和冰块中倒下。要乐观。让冷却器装满冰,准备吃肉。今天’s冷却器将使物体保持低温的时间比过去更长。

观看此视频,了解如何使用快速四分之一角(无胆)方法将您的羚羊四分之一。

为羚羊的成功做好准备。本季打标时,请准备好刀具和冷却器,然后’可能会发现羚羊肉是最好的’我会一直在你的嘴里。

布罗迪·斯威舍
布罗迪·斯威舍(Brodie Swisher)是世界冠军游戏召唤者,户外作家,研讨会演讲者和Bowhunting.com的编辑。布罗迪和他的家人住在田纳西州西部的肯塔基湖地区。
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